Nuair a cheannaicheas tu fìon gu tric, chì thu eadar-dhealachadh mòr ann an dath anbotal fìonaTha cuid uaine, cuid donn, cuid geal. Tha cuid de luchd-cleachdaidh den bheachd gu bheil botail uaine is donn a’ dìon an aghaidh solas. Mar sin, thathas den bheachd gu bheil fìon ann am botail uaine is donn de chàileachd nas fheàrr. Agus tha càileachd fìona botail gheal beagan nas ìsle. A bheil sin fìor? Mus freagair sinn a’ cheist seo, leig dhuinn sùil a thoirt air eachdraidhbotail fìona.
1. Leasachadh bhotail fìona
Cha robh na soithichean tùsail anns an robh fìon air a stòradh nan botail ghlainne idir, ’s e poit chrèadha fhada, tana a bh’ ann. Ged a tha na soithichean seo a’ coimhead snog, tha iad glè throm, chan eil iad furasta an giùlan, agus tha buaidh aig stuth a’ chrèadha air blas an fhìona. Mar sin cha b’ fhada gus an deach poit chrèadha a chleachdadh a-mach à bith. Cha b’ ann gu meadhan no deireadh an 17mh linn a chaidh botail ghlainne a thoirt a-steach. Ach, leis gu bheil a’ mhòr-chuid den ghlainne air a dhèanamh de chlach-aoil gainmhich mar stuth amh. Tha e do-sheachanta gum bi cuid de neo-chunbhalachdan ann, A bharrachd air an sin, bha an teicneòlas cinneasachaidh cuibhrichte aig an àm sin. Chan urrainnear an ìre aig a bheil todhar neo-chunbhalachd air an toirt a-mach às a’ ghlainne a ruighinn. Mar sin b’ e na botail ghlainne an dath as nàdarra, is e sin uaine. Nas fhaide air adhart, le adhartas saidheans agus teicneòlais, a h-uile seòrsa debotail fìonathàinig a-mach mean air mhean. An uairsin thàinig na botail donn, gorm is geal.
2. Na buannachdan a tha an lùib abotal uaine
Tha ocsaidean na chlaidheamh dà-fhaobhar airson fìon. Faodaidh meanbh-ocsaidean na tannins agus na polyphenols ann am fìon a dhèanamh nas aibidh agus nas bog. Tha an structar nas socair agus nas mìne, agus tha an fhàileadh nas iom-fhillte agus nas eadar-mheasgte. Agus cus ocsaidean, bidh tannins fìona a’ fàs lag, structar gun bhlas, call fàileadh gu luath. Ach tha feartan làidir antioxidant aig cuid de na stuthan ann am fìon fhèin. Mar eisimpleir, faodaidh resveratrol casg a chuir air oxidation fìona gu ìre àraidh. Ach nuair a bhios e fosgailte do sholas soilleir, bidh feartan antioxidant fìona air an sgrios gu sgiobalta. Bidh e a’ luathachadh cus oxidation an fhìona, ag adhbhrachadh milleadh oxidation am fìon. A bharrachd air an sin, bidh solas ultraviolet a’ luathachadh gluasad mholacilean fìona, a’ dèanamh cron air seasmhachd an fhìona.
Faodaidh botail uaine casg a chuir air solas bho bhith a’ dol a-steach don fhìon, a’ cur casg èifeachdach air cus oxidation fìona. Bidh e a’ toirt seachad àrainneachd nas fheàrr airson fìon a stòradh agus tha e a’ brosnachadh aois fìona.
3. Na buannachdan a tha an lùib abotal donn
BAnn am botail fìona donn is botail fìona uaine, tha buaidh bacaidh sònraichte aig an t-solas. Faodaidh e casg a chuir air oxidation fìona agus tha e buannachdail airson stòradh fìona. Ach bidh botail dhonn a’ sìoladh barrachd solais na botail uaine, agus mar sin, tha botal donn nas freagarraiche airson a bhith a’ fàs sean.
4.Na buannachdan a tha an lùibbotail fìona geal
Chan eil botail fìona geal a’ sìoladh mòran solais, agus mar sin, mar as trice chan eil botail fìona geal freagarrach airson stòradh fìona a tha a’ fàs sean. Tha iad gu sònraichte freagarrach airson cuid de fhìon geal agus fìon ròs. Faodaidh botail fìona geal faireachdainn ùr is soilleir a thoirt seachad, agus faodaidh am fìon a bhith tarraingeach do luchd-cleachdaidh le dathan. Aig an aon àm, tha e glè fhurasta do luchd-cleachdaidh faicinn a bheil sileadh, neo-chunbhalachdan agus rudan eile anns an fhìon, agus tha e furasta a cheannach.
Mar as trice, bidh botail gheala air an cleachdadh airson fìon a thèid òl taobh a-staigh 1 gu 2 bhliadhna às deidh a bhith air a botail, leithid fìon ròs Provence Frangach agus fìon geal Chardonnay à Chile. Tha cuid de fhìonaichean milis, leithid Sauternes às an Fhraing, Sauternes às an Ostair, Icewine à Canada agus Tokay à Astràilia, fhathast air am botail ann am fìon geal. Ach leis gu bheil comas làidir antioxidant aige.
Mar sin, chan eil buaidh mhòr aig an t-solas ceart air càileachd an fhìona. Aig an aon àm, faodaidh am botal geal a bhith nas freagarraiche airson càileachd a bhith a’ fàs nas sine ann am fìon milis, agus tha e furasta na suidheachaidhean stòraidh atharrachadh.
5. Tha botal uaine is donn an-còmhnaidh nas fheàrr na botal geal
A rèir nan co-dhùnaidhean gu h-àrd, uaine agusbotail fìona donnMar as trice bidh iad air an lìonadh le fìon le comas aois fada, agus mar as trice bidh botail fìona geal air an lìonadh le fìon deiseil airson òl. Mar sin reusanaich cuid de luchd-cleachdaidh: Feumaidh càileachd an fhìona ann am botal uaine is donn a bhith nas àirde na càileachd an fhìona ann am botal geal. Ach chan eil sin fìor, ge-tà, bidh botail uaine is donn a’ dèanamh obair nas fheàrr airson solas a shìoladh, ach tha tòrr fìon de dhroch chàileachd a-nis a’ tighinn ann am botail uaine is donn, tha mòran fhìon math a’ tighinn ann am botail gheala. Mar eisimpleir, tha mòran fhìonaichean bòrd Frangach cumanta (VDT VDP) air am pacadh ann am botail uaine is donn, agus tha cuid de fhìon daor air a phacaigeadh ann am botail gheala.
Mar sin, chan eil dath a’ bhotail a’ sealltainn càileachd an fhìona, Chan eil sin ag ràdh gum feum càileachd bhotail fìona uaine is donn a bhith nas àirde nabotail fìona geal.
6. An gabh botal fìona uaine is donn a chumail a-mach às an t-solas?
Bidh botail fìona uaine is donn a’ bacadh solas, ach chan eil sin a’ ciallachadh nach fheum thu a dhìon bhon t-solas. Gu dearbh chan eil. Mar eisimpleir, thèid botail fìona uaine is donn a chuir fo sholas làidir na grèine. Aig amannan bidh am fìon air a mhilleadh taobh a-staigh latha. Bidh botail uaine is donn a’ bacadh cuid den t-solas. Ach chan eil e a’ bacadh an t-solais gu lèir. Mar sin, bidh uaine isbotail fìona donnair an cur fon stòr solais airson ùine mhòr. Tha e cuideachd dona airson aois an fhìona. Faodaidh e eadhon cron a dhèanamh air càileachd an fhìona, Mar sin, bu chòir botail fìona uaine is donn a chumail a-mach às an t-solas cuideachd.
Àm puist: 12 dhen t-Samhain 2024